在茶饮 
、径自出道咖啡店爆火的茶饮椰子，如今想“径自出道” 。咖啡

适才以前的店爆4月 ，一批椰子饮品面市。椰想奈雪的径自出道茶推出了“霸气龙井蜜瓜”（含生椰乳），书亦烧仙草上新“生椰桑葚莓莓”，茶饮茶百道上新“椰子雪糕红茶”，咖啡古茗也有推出“西瓜椰椰”“清补凉椰椰”……

可能说 ，店爆如今椰子类饮品简直已经成为茶饮店的椰想“标配”。

与此同时，径自出道一些椰饮特意店也在市场上锋铓毕露，茶饮好比3年内开出200多家店的咖啡椰不二 、建树不到2年开出200多家店的店爆口口椰、深耕珠三角的椰想蔻蔻椰等
 。

阵阵“椰风”之下
，有良多意见以为，椰饮特意店未来可期，或者能跑出像柠檬茶特意店同样的市场规模。

不用置疑，椰子已经成为近多少年饮品格业的“黄金主角” 。

凭证咖门《2022中国饮品格业产物陈说》，椰子运用频率在取样的40个茶饮品牌中占有首位，比排在第二的草莓多了108次；在统计样本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素产物。

事实上  ，早在2018年先后 ，瓶装即饮的椰汁饮品火爆脱销之时 ，同样艰深茶饮店就看中了椰子的配合风韵 ，开始运用椰子水来调制饮品。但在这临时期 ，椰子元素在全部茶饮行业还处于刚冒头阶段 ，并未引起巨匠的关注 。

2021年4月 ，瑞幸的“生椰拿铁”面世，上架不到一个半月卖出42万杯，一年后卖出了1亿杯。生椰拿铁的火爆，残缺带“飞”了椰子饮品。

随后，这股“椰风”也从咖啡规模
，快捷“刮”到了新茶饮规模 ，喜茶、奈雪的茶、茶百道  、CoCo等茶饮玩家纷纭推出椰子新品 
。椰子，开始成为饮品格业的“流量明码”。

在茶饮品牌纷纭押注椰子水的同时 ，一些现制椰饮特意店也开始泛起。

2020年，椰不贰在郑州开出首店
，推出以椰子为主题的植物基饮品 ，当初在天下已经有250+门店
。

同年
，蔻蔻椰在深圳建树
，主打鲜萃椰子水，推出系列以椰子水、椰奶为基底的 现 制茶饮。

此外，广州的茶大椰，成都椰多少的水，长沙整椰椰
、椰蹦蹦
，上海椰呀呀，安徽口口椰，北京好运椰LuckHaHa等现制椰饮特意店陆续泛起。

红餐大数据展现 ，2021年建树的茶大椰当初具备50多家门店，立足广深的同时也在向北京 、江西、安徽等地域扩展，仅5月上旬就新开了14家门店；2022年才建树的口口椰 ，以安徽为大本营 ，如今已经有200多家门店 。

备注  ： 表格统计的“品牌建树光阴”由红餐网综合企业官网、企查查信息汇总而成，仅供参考。门店数收集光阴妨碍2023年5月25日。

值患上一提的是，近两年，老本对于现制椰饮品牌也颇为关注
 。

据不残缺统计 ，2021-2022年间，与现制椰饮品牌相关的融资已经有十余起。其中，2020年建树的蔻蔻椰已经连获2轮数万万元级融资；好运椰LuckHaHa也于往年4月宣告实现三轮融资，累计融资金额达数万万元 。

不美不雅出，椰饮特意店已经成为新茶饮市场的一股新权柄。

这些椰饮特意店凭甚么在市场立足
？相较此外茶饮店，椰饮特意店又有何差距 
？近期 ，红餐网碰头了广州地域的部份现制椰饮门店，从中一窥它们的经营现状与策略 。

从产物方面来看 ，广州市场上的椰饮特意店多为椰子产物集成店的经营方式
，除了售卖椰子水
、椰子复配的咖啡或者奶茶 、椰子汁等饮品外 ，还售卖整颗椰蛋、椰子冻等类甜品。

一些品牌还环抱椰子研收回了颇为立异的饮品 。好比椰多少的水 ，往年4月推出了一款“酸嘢鲜椰肉”。“酸嘢”是广西当地的一种特色小吃 ，艰深是将萝卜
、黄瓜等季候果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，滋味咸酸辣爽。椰多少的水将椰子饮品做成“酸嘢” ，让清新苦涩的椰肉具备了全新的酸辣咸甜风韵 。

此外 ，良多椰饮特意店也自主异茶饮的思绪 ， 在茶味、小料高下功夫
。

像 椰不贰往年4月推出的“茶味春会”轻乳茶系列饮品，就将椰子水基底与乌龙茶
 、茉莉花茶等多种规范茶底妨碍了融会  。良多椰饮店还在椰饮产物中退出了诸如马蹄、芋圆、牛油果等热门的瓜果、小料。

最后，椰饮特意店的品牌定位也越来越细分。 好比 ， 蔻蔻椰主打“鲜萃椰子水” ，产物以椰子水及基于椰子水份配的饮品为主； 茶大椰定位椰子茶  ，专一于将椰子与鸭屎香单丛、山骨大红袍
、茉莉龙珠、白桃乌龙等种种茶底立异性地散漫，组成为了“鲜椰乳 ，原叶茶”的产物特色。

越来越多椰饮特意店从更小的暗语切入，修筑自己的差距化特色，有利于组成“喝某款椰饮到椰饮特意店”的破费认知，也让全部椰饮赛道愈加多样化。

某连锁茶饮品牌经营负责人黄涛（假名）展现，现制椰饮赛道正在扩容
，未来有后劲成为相似柠檬茶同样的细分、热门赛道 。

可是 ，做大做强非一日之功，当初现制椰饮还存在一些清晰的短板需要克制。

椰子水作为植物基饮品 ，做作富含电解质、含糖量较少
，抵破费者而言负责更轻
。椰饮特意店们普遍也都打出了别致、瘦弱的口号，可能说这是椰饮特意店最大的优势
。 可是，要保障别致、瘦弱并非易事。

好比，一些门店为保障别致
，运用别致椰子制作饮品 ，就地掀开  、现场制作 。可是，红餐网留意到，在这些门店内，效率员现开椰子时所运用到的工具每一每一不妨碍实时的整理或者消毒。一些操作不熟练的员工，在开椰子时还会将椰壳
、碎屑等杂物掉落于操作台面，致使椰子水中
，存在食安隐患 。

对于此 
，有业内人士也展现，现场开椰对于门店而言 ，很难尺度化操作，影响出品的功能，且贮存整颗椰子会比贮存椰子水破费更多的空间以及资源
。 更紧张的是，现开的椰壳还会发生格外的 卫生处置用度 ， 导 致椰饮特意店的经营老本削减。

也因此，当初大部份椰饮特意店都倾向于运用锁鲜的椰子水来制作饮品。

值患上一提的是 ，不论是别致椰子仍是锁鲜的椰子水，最后都患上回到椰子提供链上。 据清晰，当初，国产椰子还 无奈知足国内的市场需要 ， 椰子提供主要依赖于进口。

中国农业信息网展现，海南年产椰子约2.5亿个，但天下每一年市场需要量高达26亿个 ，主要的椰子提供仍依赖于西北亚进口 。海南作为国内椰子的主产地，椰子种植面积占天下的99% ，仅能知足国内不到10%的市场需要。

提供方面的短板，直接导致市场上大少数椰饮品牌的客单价普遍偏高 。综合红餐大数据、公共点评以及椰饮特意店的菜单，咱们发现当初椰饮门店客单价普遍在20元以上，像蔻蔻椰客单价在25-30元，整椰椰在22元摆布 ，茶大椰在22元摆布。

就门店售卖的单品而言，30元摆布的椰饮单品数不胜数 。

“如今，新茶饮都朝着性价比的倾向睁开，而椰饮特意店的产物价钱却还普遍‘偏高’，这会直接影响到复购。部份椰饮品牌迟迟难以掀开更大市场 ，某种水平上也是受限于客单价 。”某茶饮连锁品牌独创人李翔（假名）如是说道。

在李翔看来 ，椰饮特意店想要抵达如柠檬茶那样的规模，惟恐还需要一段光阴。

本文为专栏作者授权守业邦宣告
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